Просмотр кода страницы Бугаца

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Бугаца'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Greek bougatsa.jpg|250px|alt=Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая бугаца
|-
! Тип продукта

| [[Пирог]], [[Выпечка]], [[Десерт]]
|-
! Национальная кухня

| [[Греческая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Тесто фило]], заварной крем (или сыр/фарш)
|-
! Регион производства

| [[Греция]] (особенно [[Салоники]] и Серрес)
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Бугаца''' (греч. μπουγάτσα) — знаменитый греческий пирог из тончайшего слоеного теста. Наиболее популярна его сладкая версия с начинкой из нежного заварного крема, однако в греческих пекарнях часто встречаются и несладкие варианты.

== Особенности производства ==

Бугаца ведет свою историю из Византии и пришла в Грецию через Константинополь. Главной особенностью пирога является уникальная техника работы с тестом.

Основные нюансы приготовления блюда:
* '''Тесто''': используется специальное вытяжное тесто (похожее на фило, но более эластичное). Мастера растягивают его руками до полупрозрачного состояния и складывают в несколько слоев, обильно смазывая сливочным маслом.
* '''Начинка''': в самом популярном десертном варианте используется густой крем на основе манной крупы, молока, яиц и сахара. В несладких версиях начинкой служит сыр фета или мясной фарш.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Бугаца со сладким кремом — это калорийный десерт с высоким содержанием углеводов и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~320–360 ккал

| ~5–7 г
| ~14–18 г
| ~40–45 г

|}

== Подача ==

Бугацу принято есть на завтрак. Пекарь при клиенте рубит большой горячий пирог на небольшие прямоугольные кусочки специальным полукруглым ножом. Сладкую бугацу традиционно дополняют:
* Обильной посыпкой из сахарной пудры и молотой корицы.
* Стаканом холодного шоколадного молока или крепким греческим кофе.

== См. также ==
* [[Греческая кухня]]
* [[Тесто фило]]
* [[Галактобуреко]] (греческий молочный пирог)

[[Категория:Пироги по алфавиту]]
[[Категория:Греческая кухня]]
[[Категория:Сладкие пироги]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}