Просмотр кода страницы Бишкойтуш де Орелья

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Бишкойтуш де Орелья'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Biscoitos_de_orelha_azores.jpg|250px|alt=Хрустящее печенье в форме уха с золотистой корочкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное печенье «Ушки» из Сан-Марии
|-
! Тип продукта

| [[Печенье]], [[Кондитерское изделие]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо]], [[Сливочное масло]]
|-
! Регион производства

| Остров [[Санта-Мария (остров)|Санта-Мария]], Португалия
|-
! Статус

| Традиционная сладость острова
|}

'''Бишкойтуш де Орелья''' (порт. ''Biscoitos de orelha'' — «печенье-ушко») — традиционное хрустящее печенье, являющееся кулинарным символом острова Санта-Мария в Азорском архипелаге. Свое название получило благодаря специфической форме, напоминающей человеческое ухо.

== Особенности и происхождение ==

Это печенье неразрывно связано с историей и праздниками самого восточного острова Азорского архипелага.
* '''Форма:''' Традиционно печенье формируется вручную. Мастер делает характерный изгиб теста, имитирующий ушную раковину, что требует определенной сноровки.
* '''Текстура:''' В отличие от мягкой выпечки, эти бисквиты дважды подсушиваются (само слово ''bis-coito'' означает «дважды приготовленный»), что делает их очень твердыми, сухими и хрустящими.
* '''Традиции:''' Ранее это печенье было обязательным атрибутом свадеб на острове Санта-Мария, где его раздавали гостям в качестве угощения.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~380–410 ккал

| ~7–9 г
| ~10–14 г
| ~60–65 г
|}

== Подача ==

Благодаря своей сухости, Бишкойтуш де Орелья могут храниться долгое время, не теряя вкусовых качеств.
* Их принято макать в кофе, чай или сладкое десертное вино, чтобы немного размягчить перед употреблением.
* На острове Санта-Мария их часто подают во время религиозных праздников и семейных торжеств.
* Являются самым популярным гастрономическим сувениром, который увозят туристы с этого острова.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Азорские острова]]
* [[Кейжадаш да Вила Франка]]

[[Категория:Десерты по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Кондитерские изделия]]
<br>

{{#invoke:CategoryList|show}}