Скаморца

Скаморца - итальянский сыр чаща всего изготавливающийся из коровьего молока, реже из других. Сыр является близким родственником моцареллы. В кустарных условиях сыр подвешивают сушиться, обернув шнурком. Под собственным весом сыр приобретает грушевидную форму. Сыр белого цвета, в случае копчения цвета миндаля.
Считается что скаморца больше подходит для выпечки чем моцарелла. Она может легко заменять ее во множестве блюд.