Нож для сыра

Материал из CheeseFondue Wiki
Перейти к: навигация, поиск


Ошибка создания миниатюры: Файл не найден
Нож для сыра Пармиджано Реджиано

Нож для сыров Пармиджано Реджиано и Грана Падано

Нож для твердых сыров (типа Грана падано и Пармиджано Реджиано), обладающих зернистой структурой, имеет короткое, толстое лезвие. В Италии этот нож называется Tagliagrana (taglia - размер, grana - зерно). Его форма обусловленна необходимостью, однародовать ту самую зернистую структуру, а не сделать ровный срез. Благодаря этому, сыр обладает большей поверхностью соприкосновения с воздухом, что раскрывает его вкус и аромат более полно.