Курятина — различия между версиями
Материал из CheeseFondue Wiki
Bardsley (обсуждение | вклад) |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
Курятина - мясо [[курица|курицы]]. Курица является наиболее распространенной птицей в мире, поэтому и готовят ее в самых разнообразных формах, в зависимости от региона и культуры. | Курятина - мясо [[курица|курицы]]. Курица является наиболее распространенной птицей в мире, поэтому и готовят ее в самых разнообразных формах, в зависимости от региона и культуры. | ||
| + | |||
| Строка 15: | Строка 16: | ||
== Курятина в массовой культуре == | == Курятина в массовой культуре == | ||
| − | + | ::"Зэки вырыли ямку. Ощипывать петуха не стали. Просто вымазали его глиной и забросали сучьями. А сверху разожгли костер. Так он и спекся. Караульный счел нужным объяснить мне: Глина вместе с перьями отвалится. Я кивнул, дав понять, что считаю эту информацию ценной." | |
| + | |||
| + | |||
| + | <includeonly>{{#if: {{{источник|}}}{{{1|}}}|<p style="margin:1em 0 0 5%; font-size:105%">{{{источник|}}}{{{1|}}}:</p>}}<blockquote style="float:none; padding:3px 15px 3px 15px; border:thin solid #e0e0e0"><div></includeonly><noinclude>{{doc}}<!-- категории и интервики должны добавляться на страницу документации --></noinclude> | ||
Версия 16:09, 15 января 2013
Курятина - мясо курицы. Курица является наиболее распространенной птицей в мире, поэтому и готовят ее в самых разнообразных формах, в зависимости от региона и культуры.
Схема разделки курицы
- Шея: Применяется в рецептах азиатской кухни.
- Грудка: Относительно сухое белое мясо.
- Крыло: Состоит из трех частей: 1) "drumette", напоминающий небольшую голень, 2) средний "плоский" сегмент, содержащий две кости, и 3) кончик, иногда отбрасывают. Крылья часто служат закуской.
- Окорочок: Состоит из двух частей: 1) Голень, темное мясо нижней части ноги, 2) Бедро темное мясо, это верхней части ноги.
- Сердце
- Печень
- Желудок: Самый крупный орган курицы, и используется в таком блюде, как паштет.
- Ноги: Содержат относительно мало мяса, едят в основном кожу и хрящи. Считаются экзотическими в западной кулинарии, зато популярны в других кухнях, особенно в странах Карибского бассейна и Китае.
- Хвост
Курятина в массовой культуре
- "Зэки вырыли ямку. Ощипывать петуха не стали. Просто вымазали его глиной и забросали сучьями. А сверху разожгли костер. Так он и спекся. Караульный счел нужным объяснить мне: Глина вместе с перьями отвалится. Я кивнул, дав понять, что считаю эту информацию ценной."