Реннет

Материал из CheeseFondue Wiki
Версия от 12:06, 9 июня 2015; Bardsley (обсуждение | вклад) (Новая страница: «Реннет (Rennet) - фермент, используемый для коагуляции молока.Технически, сычужный фермент п…»)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к: навигация, поиск

Реннет (Rennet) - фермент, используемый для коагуляции молока.Технически, сычужный фермент происходит от мембраны, выстилающей желудок теленка, хотя термин используется для описания любого фермента (животного, растительного или микробного) используемого для свертывания молока в сыроделии.