Типы сыров
Материал из CheeseFondue Wiki
Версия от 09:51, 13 ноября 2013; Bardsley (обсуждение | вклад)
От мягких до твердых
Классификация сыров по содержанию влаги или твердости является общепринятой практикой, но не имеет четких правил. Границы между "soft" (мягкие), "semi-soft" (полумягкие), "semi-hard" (полутвердые) и "hard" (твердые) является произвольной. Многие виды сыра производятся в различных вариантах твердости и мягкости. Фактором определяющим твердость сырая является содержание в нем влаги, которое зависит от давления применяемого для формирования сыра.