Айвар

Айвар - блюдо балканской кухни, в виде пасты из красного болгарского перца, с чесноком. Также может содержать баклажаны и перец чили. Айвар берет свое начало из сербской кухни, поэтому известен как "сербский салат". Стал популярен по всей Югославии после Второй мировой войны и в наше время популярны на Балканах. Оригинальный домашний айвар делается из жареного перца. Некоторые промышленные производители используют не жареные, что приводит к снижению качества. В зависимости от содержания капсаицина содержащегося в сладком перце и количества добавленного перца чили, айвар может быть сладким, пикантным (наиболее распространен) или очень острым.