Маллореддус

Маллореддус (malloreddus) - классическая разновидность ньокки из Сардинии. Готовятся из манной муки и воды, с добавление шафрана. Уменьшительное название malloreddu (множественное malloreddus) происходит от "Malloru" - бык, и означает "телят". Первоначально шафран использовался непосредственно в тесте malloreddus, но теперь он часто добавляется вместе с соусом.