Грана падано

Грана Падано (Grana Padano) - один из самых популярных сыров в Италии. Название происходит от существительного "grana" (зерно), намекая, на зернистую текстуру сыра и прилагательного "Padano", символизирующего принадлежность сыра паданской равнине.
Как и Пармиджано Реджиано, Грана Падано это твердый сыр, который готовится и созревает медленно (только после как минимум 9 месяцев, он проходит проверочные тесты, после чего на него наклеивают торговую марку Грана Падано). Хотя этот сыр похож на Пармиджано Реджиано, более молодой Грана Падано менее рассыпчатый, более мягкий и обладает менее сложным ароматом.

Круг Грана Падано цилиндрический, со слегка выпуклыми и почти прямыми сторонами и плоскими гранями. Его размеры от 35 до 45 см в диаметре, и от 15 до 18 см в высоту. Каждый груг весит от 24 до 40 кг.
Грана Падано продается в трех разлиных стадиях:

• От 9 до 16 месяцев (текстура лишь слегка зернистая)
• От 16 до 20 месяцев (текстура более зернистая, более выраженный вкус)
• От 20 месяцев (текстура зернистая, рассыпчатая, аромат полный)