Винкотто

Винкотто (Vincotto) переводится как "приготовленное вино" и представляет собой темную, сладкую и густую жидкость получаемую путем медленного приготовления неферметированного виноградного сусла. Объем продукта в процессе уменьшается до пятой части от исходного. Винкотто делают из ягод ряда сортов местного красного винограда, собранных после позднее созревания, уже изрядно подвявшими.