Мостарда

Мостарда (mostarda di frutta) - итальянский кулинарный продукт, сделанный из фруктов, сахара и горчицы. Традиционно подается к вареному мясу, но в последнее время становится также популярным сопровождением к сырам, как правило выдержанным.

Мостарда из Кремоны (mostarda di Cremona or mostarda cremonese)

Обычно ипользуются вишни, груши, айва, мандарины, инжир, абрикосы и персики.

Упоминается в книге Ouverture de Cuisine бельгийского повара (Lancelot de Casteau), вышедшей в 1604 году. Ниже приводится дослоный перевод рецепта из книги.