Типы сыров — различия между версиями

Материал из CheeseFondue Wiki
Перейти к: навигация, поиск
Строка 5: Строка 5:
  
  
[[Категория:Сыры]]
+
[[Категория:Сыр]]

Версия 09:51, 13 ноября 2013


От мягких до твердых

Классификация сыров по содержанию влаги или твердости является общепринятой практикой, но не имеет четких правил. Границы между "soft" (мягкие), "semi-soft" (полумягкие), "semi-hard" (полутвердые) и "hard" (твердые) является произвольной. Многие виды сыра производятся в различных вариантах твердости и мягкости. Фактором определяющим твердость сырая является содержание в нем влаги, которое зависит от давления применяемого для формирования сыра.