Песто — различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
== Состав и приготовление == | == Состав и приготовление == | ||
Песто традиционно готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Вначале чеснок и кедровые орехи помещают в ступку и доводят до однородной консистенции. Затем добавляют листья [[базилик|базилика]] и крупную соль. Когда смесь хорошо перемешана добавляют [[Пармиджано Реджано (пармезан)]] и [[Пекорино]]. Для более легкого добавления сыра наливают немного [[Оливковое масло|оливкового масла]]. В герметичном контейнере, покрытый слоем оливкового масла, соус может хранится в холодильнике до одной недели, а может быть замороженным для дальнейшего использования. | Песто традиционно готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Вначале чеснок и кедровые орехи помещают в ступку и доводят до однородной консистенции. Затем добавляют листья [[базилик|базилика]] и крупную соль. Когда смесь хорошо перемешана добавляют [[Пармиджано Реджано (пармезан)]] и [[Пекорино]]. Для более легкого добавления сыра наливают немного [[Оливковое масло|оливкового масла]]. В герметичном контейнере, покрытый слоем оливкового масла, соус может хранится в холодильнике до одной недели, а может быть замороженным для дальнейшего использования. | ||
| + | |||
| + | == Вариации соуса песто == | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Сицилийский вариант песто (Pesto alla siciliana) иногда называют "красным песто". Он похож на оригинальный песто, но с добавлением помидоров, миндаля вместо кедровых орехов, и гораздо меньшим количеством базилика. | ||
| + | |||
[[Категория:Итальянская кухня]] [[Категория:Соусы]] | [[Категория:Итальянская кухня]] [[Категория:Соусы]] | ||
Версия 22:47, 8 июня 2013
Песто - итальянский соус, происходящий из Генуи (регион Лигурия на севере Италии). Традиционно изготавливается из измельченного чеснока, базилика и кедровых орешков европейской сосны смешанных с оливковым маслом и сыром Пармиджано Реджано (пармезан).
Состав и приготовление
Песто традиционно готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Вначале чеснок и кедровые орехи помещают в ступку и доводят до однородной консистенции. Затем добавляют листья базилика и крупную соль. Когда смесь хорошо перемешана добавляют Пармиджано Реджано (пармезан) и Пекорино. Для более легкого добавления сыра наливают немного оливкового масла. В герметичном контейнере, покрытый слоем оливкового масла, соус может хранится в холодильнике до одной недели, а может быть замороженным для дальнейшего использования.
Вариации соуса песто
Сицилийский вариант песто (Pesto alla siciliana) иногда называют "красным песто". Он похож на оригинальный песто, но с добавлением помидоров, миндаля вместо кедровых орехов, и гораздо меньшим количеством базилика.