Сыр — различия между версиями

Версия 21:03, 27 мая 2013

Сыр - пищевой продукт на основе молока, отличающийся разнообразием вкусов, текстур и форм. Сыр состоит из белков и жиров получаемых из молока коров, коз, овец и пр. Он производится путем коагуляции белка казеина. Как правило, в молоко добавляют сычужный фермент, вызывая свертывание. Твердые частицы отделяются и прессуются в окончательную форму.