Каприно — различия между версиями
Материал из CheeseFondue Wiki
Bardsley (обсуждение | вклад) |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Свежую версию каприно, выдерживают втечении трех-четырех дней. Сыр имеет мягкую кремовую текстуру и круглую форму. Он часто продается завернутым в бумагу или погруженным в оливковое масло. | Свежую версию каприно, выдерживают втечении трех-четырех дней. Сыр имеет мягкую кремовую текстуру и круглую форму. Он часто продается завернутым в бумагу или погруженным в оливковое масло. | ||
| − | + | == Stagionato Caprino (выдержанный каприно) == | |
| − | |||
| − | == Stagionato Caprino ( | ||
Выдерживается 20-40 дней или больше в зависимости от региона, что придает сыру соленый и острый вкус. Сыр имеют форму небольшого квадрата или овала. Кожура тонкая, желтого или красноватого цвета. | Выдерживается 20-40 дней или больше в зависимости от региона, что придает сыру соленый и острый вкус. Сыр имеют форму небольшого квадрата или овала. Кожура тонкая, желтого или красноватого цвета. | ||
[[Категория:Итальянские сыры]] | [[Категория:Итальянские сыры]] | ||
Текущая версия на 11:22, 9 августа 2013
Каприно (Caprino) итальянский сыр из цельного или обезжиренного козьего молока. Название сыра происходит от итальянского слова "carpa" - коза. В настоящее время может делаться промышленным способом из коровьего молока или из смеси коровьего и козьего. Два основных типа сыра: fresco (молодой) и stagionato (выдержанный).
Fresco Caprino (молодой каприно)
Свежую версию каприно, выдерживают втечении трех-четырех дней. Сыр имеет мягкую кремовую текстуру и круглую форму. Он часто продается завернутым в бумагу или погруженным в оливковое масло.
Stagionato Caprino (выдержанный каприно)
Выдерживается 20-40 дней или больше в зависимости от региона, что придает сыру соленый и острый вкус. Сыр имеют форму небольшого квадрата или овала. Кожура тонкая, желтого или красноватого цвета.