Фондю — различия между версиями

Текущая версия на 12:39, 15 июля 2015

Ошибка создания миниатюры: Файл не найден

Вилки для фондю

Фондю́ это блюдо швейцарской, французской и итальянской кухни из расплавленного сыра. Подается в общем котелке (Caquelon) на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки хлеба в сыр. Распространению как "национальному" блюду швейцарской кухни способствовал Швейцарский Сырный Союз, но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию (Пьемонт). C 1950 года название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: шоколадное фондю, в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и Бургундское фондю, в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.

Содержание

1 История
2 Сырные фондю
- 2.1 Швейцарское фондю
- 2.2 Итальянское альпийское фондю
3 Шоколадное Фондю

История

Самый ранний известный рецепт сырного фондю, как мы его знаем в сейчас, происходит из книги 1699 года, изданной в Цюрихе, под названием Kochbuch der Anna Margaretha Gessner (поваренная книга Анны Маргареты Гесснер). В книге блюдо "Käss mit Wein zu kochen" (приготовление сыра с вином) представляет собой вино с расплавленными в нем кусочками сыра, в которое окунают хлеб.

Сырные фондю

Швейцарское фондю

Невшательское фондю - наверно самый известный классический рецепт фондю из сыров Грюйер и Эмменталь.
Moitié-moitié (пополам) - швейцарское фондю из сыров Грюйер и Вашрен.

Итальянское альпийское фондю

В Италии делается из сыра Фонтина, молока, яиц и трюфелей. Известна на севере Италии как "Fonduta valdostana" в Валле-д’Аоста и "Fonduta piemontese" в провинции Пьемонт.

Шоколадное Фондю

Кусочки фруктов или печенья погружают в котелок Caquelon с расплавленным шоколадом. Другие разновидности могут включать в себя кокосовые орехи, мед, карамель и зефир.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Фондю - блюдо [[Швейцарская кухня|швейцарской]], [[Французская кухня|французской]] и [[Итальянская кухня|итальянской]] кухни из расплавленного сыра. Подается в общем [[котелке (Caquelon)|Caquelon]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию ([[Пьемонт]]).C 1950 годя название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.
+[[Файл:Caquelon.jpg|thumb|right|200px|[[котелок Caquelon]]]]
+[[Файл:Fondue_fork.jpg|thumb|right|200px|Вилки для фондю]]
+'''Фондю́''' это блюдо швейцарской, французской и итальянской кухни из расплавленного [[сыр|сыра]]. Подается в общем [[котелок Caquelon|котелке (Caquelon)]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеб|хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[:Категория:Швейцарская кухня|швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию ([[Пьемонт]]). C 1950 года название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки [[фрукты|фруктов]] погружают в расплавленную смесь [[шоколад|шоколада]], и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки [[мясо|мяса]], готовят в горячем [[масло|масле]].
-'''Фондю́''' ({{lang-fr|fondue}}) - блюдо [[Швейцарская кухня|швейцарской]], [[Французская кухня|французской]] и [[Итальянская кухня|итальянской]] кухни из расплавленного сыра. Подается в общем [[Caquelon|котелке (Caquelon)]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию ([[Рона — Альпы]]) и Италию ([[Пьемонт]] и [[Валле-д’Аоста]]).<br />
-C 1950 годя название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.[[Category:Фондю]]
-== Итальянское альпийское фондю ==
+== История ==
+Самый ранний известный рецепт сырного фондю, как мы его знаем в сейчас, происходит из книги 1699 года, изданной в Цюрихе, под названием Kochbuch der Anna Margaretha Gessner (поваренная книга Анны Маргареты Гесснер). В книге блюдо "Käss mit Wein zu kochen" (приготовление сыра с вином) представляет собой [[вино]] с расплавленными в нем кусочками сыра, в которое окунают [[хлеб]].
+== Сырные фондю ==
+=== Швейцарское фондю ===
+* [[Невшательское фондю]] - наверно самый известный классический рецепт фондю из сыров [[Грюйер]] и [[Эмменталь]].
+* Moitié-moitié (пополам) - швейцарское фондю из сыров [[Грюйер]] и [[Вашрен]].
+=== Итальянское альпийское фондю ===
 В Италии делается из [[Фонтина|сыра Фонтина]], [[молоко|молока]], [[яйца|яиц]] и [[трюфель|трюфелей]]. Известна на севере Италии как "Fonduta valdostana" в Валле-д’Аоста и "Fonduta piemontese" в провинции Пьемонт.
+== Шоколадное Фондю ==
+Кусочки фруктов или [[печенье|печенья]] погружают в [[котелок Caquelon]] с расплавленным [[шоколад|шоколадом]]. Другие разновидности могут включать в себя [[кокосовый орех|кокосовые орехи]], [[мед]], [[карамель]] и [[зефир]].
+[[Категория:Швейцарская кухня]] [[Категория:Итальянская кухня]] [[Категория:Французская кухня]] [[Категория:Фондю]]