Курятина — различия между версиями

Текущая версия на 11:21, 26 сентября 2013

Ошибка создания миниатюры: Файл не найден

Куриные крылья на противне

Курятина - мясо курицы. Курица является наиболее распространенной птицей в мире, поэтому и готовят ее в самых разнообразных формах, в зависимости от региона и культуры.

Схема разделки курицы

Шея: Применяется в рецептах азиатской кухни.
Грудка: Относительно сухое белое мясо.
Крыло: Состоит из трех частей: 1) "drumette", напоминающий небольшую голень, 2) средний "плоский" сегмент, содержащий две кости, и 3) кончик, иногда отбрасывают. Крылья часто служат закуской.
Окорочок: Состоит из двух частей: 1) Голень, темное мясо нижней части ноги, 2) Бедро темное мясо, это верхней части ноги.
Сердце
Печень
Желудок: Самый крупный орган курицы, и используется в таком блюде, как паштет.
Ноги: Содержат относительно мало мяса, едят в основном кожу и хрящи. Считаются экзотическими в западной кулинарии, зато популярны в других кухнях, особенно в странах Карибского бассейна и Китае.
Хвост

Курятина в массовой культуре

Зэки вырыли ямку. Ощипывать петуха не стали. Просто вымазали его глиной и забросали сучьями. А сверху разожгли костер. Так он и спекся. Караульный счел нужным объяснить мне: Глина вместе с перьями отвалится. Я кивнул, дав понять, что считаю эту информацию ценной.

— С. Д. Довлатов. «Старый Петух, Запеченный В Глине»

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+[[Файл:Куриные крылья на противне.jpg|thumb|right|200px|Куриные крылья на противне]]
+Курятина - мясо [[курица|курицы]]. Курица является наиболее распространенной птицей в мире, поэтому и готовят ее в самых разнообразных формах, в зависимости от региона и культуры.
 == Схема разделки курицы ==
 * Шея: Применяется в рецептах [[Азиатская кухня|азиатской кухни]].
@@ Строка 6: / Строка 11: @@
 * Сердце
 * Печень
-* Желудок
+* Желудок: Самый крупный орган курицы, и используется в таком блюде, как паштет.
-* Ноги
+* Ноги: Содержат относительно мало мяса, едят в основном кожу и хрящи. Считаются экзотическими в западной кулинарии, зато популярны в других кухнях, особенно в странах Карибского бассейна и Китае.
 * Хвост
+== Курятина в массовой культуре ==
+{{начало цитаты}}Зэки вырыли ямку. Ощипывать петуха не стали. Просто вымазали его глиной и забросали сучьями. А сверху разожгли костер. Так он и спекся. Караульный счел нужным объяснить мне: Глина вместе с перьями отвалится. Я кивнул, дав понять, что считаю эту информацию ценной.{{конец цитаты|источник=С. Д. Довлатов. «Старый Петух, Запеченный В Глине»}}
+[[Категория:Мясо птицы]]